• DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

La granadilla es una planta perenne, de hábito trepador (por medio de zarcillos) y de

rápido crecimiento. El tallo es semileñoso en el cuello de la planta, y herbáceo en el resto.

El sistema radical de la granadilla es superficial, así por ejemplo en observaciones

realizadas en una plantación de granadilla en Palo Verde del Guarco, se determinó que

aproximadamente del 50 al 60% de las raíces se localizan a profundidades no superiores a 35

cm y que más del 60% de las raíces se localizan en un radio de 150 cm alrededor de la base

del cuello de la planta. Este patrón de desarrollo de raíces se da en un suelo descompactado

y con suficiente abono orgánico. La información en mención es muy útil para evitar el daño

mecánico durante el control de malezas y para hacer una adecuada colocación del fertilizante

químico u otros productos.

Las hojas de la granadilla son de forma acorazonada, verde intenso, alternas y con

nervaduras bien definidas en el envés. Su tamaño es de lOa 25 cm de largo con un ancho de

lOa 15 cm.

•  Las flores tienen las siguientes características:

. el pedúnculo mide 4 cm,

. se encuentrane n pares,

. la maduración de las flores de cada par tiene una pequeña diferencia de edad,

aspectoq ue favorecee l constantein gresod e polinizadores,q ue son atraídosp or la

segregaciónp eriódica de néctar,a romasa trayentesy polen

PRINCIPALES USOS Y PROPIEDADES MEDICINALES

El principal uso es consumo en fresco (no procesada), también el refresco y helados de

pulpa de granadilla son exquisitos; el contenido de varias granadillas se licúa a poca velocidad

(para que no se destruyan las semillas), posteriormente se pasa por un colador grueso que

detenga las semillas y se agrega agua y azúcar al gusto.

También se prepara jalea y mermelada, opciones agro industriales que permiten emplear

las frutas sanas, con características de apariencia externa no recomendada para el mercado de

consumo en fresco. El único inconveniente de este proceso, es que se necesitan muchas

frutas, así por ejemplo para obtener el mismo volumen de pulpa de 100 frutas de maracuyá

se requieren por lo menos 300 frutas de granadilla criolla.

Cultivo de la Granadilla.

Granadilla

Presentación:

Variedad: Granadilla

Epecificaciones: fresca, calidad premium de exportación

Peso: 125g. - 170g.

Longitud: 6-7-8 cm

Diámetro: 6-7-8 cm

Embalaje: cajas de 2.5kg, 15-20 piezas/caja

Descripción: Granadilla, fruta emparentada con el maracuyá, es originaria de los Andes Sudamericanos. Se cultiva a altitudes de 1700 a 2600 metros sobre el nivel del mar, en climas que varían de 12° a 20° C de temperatura y con precipitaciones de entre 600 a 1000 mm por año. La fruta tiene una forma redonda ovalada y termina en un tallo de 2-3 cm. Tiene entre 6 y 8 cm de longitud y entre 5.5 y 8 cm de diámetro.

La cáscara es dura, resbalosa y cubierta de una pequeña capa de cera. Adentro tiene un relleno blando de color amarillo-blanco que protege las semillas, unas 250 semillas de color negro, planas, crujientes y bastante tiernas. Las semillas están rodeadas por una pulpa gelatinosa, verdosa clara y transparente. La pulpa, junto con las semillas, es la parte comestible de la fruta, tiene un sabor agridulce suave. Para el consumo, la fruta se corta por la mitad y se come el contenido con una cuchara.

Cuál es la diferencia entre la granadilla y el maracuyá?

La granadilla tiene un aspecto muy parecido al maracuyá, pero se diferencian en varios aspectos. La punta de la granadilla termina en un pequeño tallo, no así en el caso del maracuyá. Las semillas de la granadilla están envueltas en una pulpa transparente verdosa, parecida a la jalea, mientras que el maracuyá tiene la pulpa anaranjada. La cáscara de la granadilla es mucho más dura y no se arruga al momento de madurarse. Pero la mayor diferencia consiste en el sabor: aunque se puede reconocer el inconfundible aroma del maracuyá en el sabor de la granadilla, ésta última es mucho más dulce y sus crujientes semillas son comestible.

Uso: La granadilla se consume sobretodo cruda. Su pulpa puede ser mezclada con helados, yogures, ensaladas de frutas y vegetales, así como en cócteles. La granadilla se usa también para preparar mermeladas, jaleas, jugos, pulpa y concentrado. El jugo de granadilla es un excelente alimento para los bebés.

Almacenaje: La granadilla se puede guardar a la temperatura ambiente por más de una semana.

Características nutricionales: La granadilla contiene vitamina A, C y K, así como fósforo, hierro y calcio. Tiene propiedades diuréticas y digestivas.

Disponibilidad: Todo el año.